食品包装を支えている数々の食品加工技術

現代の包装技術の隆盛は、根源をたどると食品包装にあると言われており、食品が有している様々な性質に対応した多くの食品加工技術の進展とともに発達してきたと言ってもいいでしょう。

現代では欠かせない食材の供給を可能としているレトルト食品に使用されている「レトルト殺菌」をはじめ「無菌包装」などは、代表的な食品加工技術と言えるでしょう。

そのほか、ジャムや米飯といった加工や調理された食品が流通を可能としているのが「超高圧加工」と言われるものです。そのほかにも、インスタントコーヒーに使われている「真空凍結乾燥」や水産加工品などが遠く離れたところでも食べることを可能としている「加熱水蒸気加熱」「膜分離」「バイオリアクター」などが知られています。

これらの数々の食品加工技術は、食品製造メーカなどで行われている開発努力によってはじめて成し遂げられたものと言っていいでしょう。